Nc'nean Organic Single Malt Whisky - Batch 1

Die Idee für die Nc'nean-Destillerie wurde 2012 von Annabel Thomas und ihrer Familie entwickelt, die das Gelände für die zukünftige Destillerie, das Drimnin Estate auf der Morvern-Halbinsel an der schottischen Westküste, nur 10 Jahre zuvor erworben hatten.

Im darauffolgenden Jahr verließ Annabel Thomas ihren Job in London, um ihren Traum zu leben und die Destillerie von Grund auf neu aufzubauen.  In einem sehr modernen Ansatz verbrachte Annabel die nächsten drei Jahre damit, Gelder zu sammeln, u.a. durch Crowdfunding. Sie bezog zudem Whisky-Liebhaber mit ein, die sie einlud, Teil der Reise zu werden, indem sie ein Stück von Nc'nean kaufen konnten - wie klein oder groß auch immer. 2014 wurde mit dem Bau der Destillerie von Grund auf begonnen. Sie wurde von dem legendären verstorbenen Dr. Jim Swan entworfen.

Annabel Thomas suchte für ihre Brennerei einen ganz neuen Ansatz. Ihr Anspruch war es, die nachhaltigste Whiskyproduktion in Schottland aufzubauen.

Chemikalien werden vermieden und stattdessen natürliche Lösungen verwendet. So wird 99,97 % des Abfalls recycelt.

Die Nc'nean-Brennerei wird vollständig mit erneuerbarer Energie betrieben, wobei die Brennblasen durch einen Biomasse-Kessel beheizt werden. Die Glasflaschen von Nc'nean bestehen zu 100 % aus recyceltem Klarglas. Es wird ausschließlich Bio-Gerste verwendet und die Brennerei als Unternehmen ist inzwischen bio-zertifiziert.

Im März 2017 lief die erste Spirituose aus ihren Brennblasen.

Nach 3-jähriger Lagerung wurde der Batch 1 dieser außergewöhnlichen Brennerei abgefüllt.

Der Highland Whisky wurde mit schottischer Bio-Gerste hergestellt und durchlief eine lange Gärung von bis zu 114 Stunden. Nach der Destillation reifte dieser Whisky in einer Kombination aus Ex-Rotweinfässern und Ex-Bourbon-Fässern.

Die Rotweinfässer wurden in einem speziellen Verfahren aufbereitet – shaving, toasting, recharring – also Abtragen der Oberfläche, Erhitzen über Holzfeuer und anschließendem Auskohlen, kurz STR.

Abgefüllt wurden von diesem ersten Batch 5.040 wunderschön gestaltete Flaschen aus zu 100% recycelten Glas. Der Whisky hat einen Alkoholgehalt von 46% und ist natürlich nicht gefärbt und nicht kühlfiltriert.

Für uns ist es der beste 3-jährige Highland Whisky den wir jemals probiert haben! Dem Team von Nc‘nean und allen voran Annabel Thomas gebührt höchster Respekt!

Tasting Notes

Aroma
Zunächst angenehm grasig, mit einem Hauch von Waldboden.  Im Verlauf  fruchtigere Noten von Zitrone und Orange sowie einen Hauch von Vanille

Geschmack
Reife Aprikose und Pfirsich, mehr Vanille,  subtile Anis- und Eichenwürze. Ein sanfter Hauch von roten Früchten baut sich im Hintergrund auf

Nachklang
Angenehm malzig, mit einem Hauch von Minzblättern