Clairin Communal Ansyen

Clairin ist ein Zuckerrohrdestillat, welches so nur auf Haiti hergestellt wird.

Man schätzt, dass es dort zwischen 500 und 600 Kleinstbrennereien gibt, handwerkliche Betriebe, meisten nur kleine Hütten, die auf dem Land verstreut sind und für den Verbrauch in ihren eigenen Dörfern Clairin auf ursprüngliche Art und Weise produzieren.

Die Ausgangsbasis von Clairin ist Zuckerrohrsaft, der aus einheimischen Zuckerrohrsorten gewonnen wird, die nicht gezüchtet werden und bei denen kein chemischer Eingriff in den Anbau erfolgt.

Die Gärung des Zuckerrohrsaftes erfolgt ganz natürlich und dauert mindestens 120 Stunden. Man nutzt dafür wilde Hefen, die sich im Zuckerrohr, gegebenenfalls auch in anderen zugesetzten Pflanzen und in der Umgebungsluft der Destillerie befinden.

Anschießend wird in Pot Stills oder in kleinen Kolonnen mit höchstens fünf Kolonnenböden destilliert, die über direktem Feuer angeheizt werden.

Der Clairin Communal Ansyen ist ein fassgereifter Clairin. Er wurde aus Clairin geblendet, der aus 15 Fässern von 4 Brennereien (Vaval, Sajous, Casimir und Le Rocher) stammt und in denen er 18 - 24 Monate lagert, um die vollen Aromen aufzunehmen und ihm seinen einzigartigen Charakter verliehen hat. 13 der Fässer wurden ursprünglich zur Rum Reifung genutzt, 2 Fässer zur Whisky Reifung. Nach dem Motto: "L'union fait la Force" wie es auf dem Label geschrieben steht. Sinngemäß: Gemeinsam sind wir stark.

Abgefüllt wurde 2020 in 2964 Flaschen.

Das Ergebnis ist komplex mit vielen Aromen. In der Nase Rohrzucker, Minze, Benzin, Pfeffer, Bitterkeit, Blumen, Karamell und Honig. Am Gaumen schmeckt man salziges Süßholz, Teer, grasige Noten, kraftvolle Ester, Vanille, medizinische Noten, bittere Tannine. Der Nachklang ist lang, kompakt reichhaltig, salzig mit Süßholz und Kautschuk.

Clairin - The spirit of Haiti: Etwas für Kenner, Sammler und Genießer.