Daftmill 15 Jahre 2006/2022 Cask Strength
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Normalerweise legt man das Augenmerk bei der Daftmill Farm in den schottischen Lowlands auf Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste.
Seit 2006 verarbeitet die Familie Cuthbert die eigene Gerste jedoch auch zu Single Malt. Dieser wird in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr gebrannt. Und zwar ausschließlich in der Nebensaison (Juni und Juli sowie im Winter), wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.
Mit dem 15-jährigen Lowlands Whisky hat die Farmbrennerei ihren bislang ältesten Single Malt abgefüllt. Die Chariot-Gerste für den Whisky erntete der Farmbesitzer Francis Cuthbert am 31. August 2004 auf den Feldern seiner Farm. Sie wurde in einer lokalen Traditionsmälzerei verarbeitet und 2006 dann destilliert.
Den Whisky füllte man anschließend in 28 First Fill Bourbon Barrels, in denen er 15 Jahre ruhen und die Aromen aufnehmen konnte. In Fassstärke mit kraftvollen 55,7% erfolgte 2022 dann die Abfüllung in die für Daftmill so typischen Flaschen.
Tasting Notes
Aroma
Apfel | Vanille | Malz | frische Früchte
Geschmack
intensive Eichennoten | Zitronenschale | getrocknete Früchte | Ginseng | Zitrus
Nachklang
würzige Eiche | Noten von Braugerste | eingekochter Pfirsich
| Herkunftsland: | Schottland |
|---|---|
| Region Schottland: | Lowland |
| Typ: | Cask Strength / Fassstärke, Single Malt Whisky |
| Alter: | 15 Jahre |
| Fasstyp: | First-Fill Bourbon |
| Aroma + Rauch: | kräftig, nicht rauchig |
| Alkoholgehalt: | 55,7% |
| Kühlfiltration: | ohne Kühlfiltration |
| Gefärbt: | ohne Farbstoff |
| Allergene: | keine Allergene |
| Limitiert: | limitiert |
Daftmill Distillery
Auf der DAFTMILL FARM dreht sich eigentlich alles um den Anbau von Braugerste, die Aufzucht von Fleischrindern, um Kartoffeln, Karotten und Brokkoli.
Im Jahr 2005 baute die Familie jedoch die ehemalige Mühle ihres Hofes zur Destillerie um. Und nach über 12 Jahren Wartezeit brachte Daftmill 2018 seinen ersten Single Malt auf den Markt. Der Betrieb der Familie Cuthbert aus Fife in den schottischen Lowlands ist seitdem fest auf der Whisky-Weltkarte vermerkt.
Die Cuthberts produzieren ihren schottischen Whisky in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 20 Fässern im Jahr aus der eigenen Gerste.
Gebrannt wird ausschließlich in der Nebensaison, also im Juni und Juli sowie im Winter. Die Zeit, wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.
Auch was die Wiederverwertung von Nebenprodukten aus der Brennerei betrifft, laufen Whisky-Produktion und Farmbetrieb harmonisch ab. So dient der Treber, also die anfallenden Rückstände aus dem Maischprozess, als proteinreiches Viehfutter. Das warme Wasser, welches zur Kühlung der Pot Stills von Forsyths verwendet wurde, wird in den Ententeich gepumpt, was den praktischen Nebeneffekt hat, dass dieser im Winter nicht zufriert.
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