Daftmill 2009/2020 Summer Release
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1.785 Flaschen hat die Farm Distillery von dem Daftmill Summer Batch Release 2009 abgefüllt und dem europäischen Markt zur Verfügung gestellt.
Basis für den Lowland Single Malt Whisky ist die Gerste der Sorte Optic, die Francis Cuthbert auf den südlichen Feldern der Farm anbaut. Die Gerste wurde dafür in der letzten Augustwoche 2006 geerntet und auf dem Hof gelagert, um dann für diesen schottischen Whisky ‚in–time’ gemälzt zu werden.
In den ersten Wochen im August 2009 wurde der Summer Release Whisky destilliert und in 4 Fässer gefüllt.
Für die 11-jährige Reifezeit wählte die Brennerei zum ersten Mal eine Kombination aus einem Sherry- und drei Bourbon-Fässern.
Die vielschichtigen Aromen des limitierten Whiskys können Genießer bei idealer Trinkstärke von 46% vol. erkunden, der sich ganz natürlich ohne Farbe zeigt und nicht kühlfiltriert wurde.
Tasting Notes
Die Nase ist zunächst sehr zurückhaltetend. Dieser Dram profitiert defititiv, wenn man ihm ein wenig Zeit zum Atmen im Glas gibt.
Wer diese Geduld aufbringt, wird mit einer harmonischen Balance aus frischen tropischen Früchten, die an Mango und Colawürfel erinnern, und intensiveren Aromen von getrockneten Feigen und Zigarrenkisten belohnt.
Am Gaumen ist er wunderbar würzig mit Noten von Fruchtpudding und Zitronenschalen, die sich zu etwas Weicherem mit Toffee-Noten und Fraserburgh-Butter entwickeln.
Der Abgang ist außergewöhnlich, wobei die Ex-Sherry-Fässer wirklich durchscheinen und Wellen von frischem, feurigem Lebkuchen nachklingen.
| Herkunftsland: | Schottland |
|---|---|
| Region Schottland: | Lowland |
| Alter: | 11 Jahre |
| Fasstyp: | Ex-Bourbon, Oloroso Sherry |
| Alkoholgehalt: | 46% |
| Kühlfiltration: | ohne Kühlfiltration |
| Gefärbt: | mit Farbstoff |
| Allergene: | keine Allergene |
| Limitiert: | limitiert |
Daftmill Distillery
Auf der DAFTMILL FARM dreht sich eigentlich alles um den Anbau von Braugerste, die Aufzucht von Fleischrindern, um Kartoffeln, Karotten und Brokkoli.
Im Jahr 2005 baute die Familie jedoch die ehemalige Mühle ihres Hofes zur Destillerie um. Und nach über 12 Jahren Wartezeit brachte Daftmill 2018 seinen ersten Single Malt auf den Markt. Der Betrieb der Familie Cuthbert aus Fife in den schottischen Lowlands ist seitdem fest auf der Whisky-Weltkarte vermerkt.
Die Cuthberts produzieren ihren schottischen Whisky in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 20 Fässern im Jahr aus der eigenen Gerste.
Gebrannt wird ausschließlich in der Nebensaison, also im Juni und Juli sowie im Winter. Die Zeit, wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.
Auch was die Wiederverwertung von Nebenprodukten aus der Brennerei betrifft, laufen Whisky-Produktion und Farmbetrieb harmonisch ab. So dient der Treber, also die anfallenden Rückstände aus dem Maischprozess, als proteinreiches Viehfutter. Das warme Wasser, welches zur Kühlung der Pot Stills von Forsyths verwendet wurde, wird in den Ententeich gepumpt, was den praktischen Nebeneffekt hat, dass dieser im Winter nicht zufriert.
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