Daftmill 2010/2023 Winter Batch Release
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Falls Sie noch nichts von der Daftmill Brennerei gehört haben könnte es daran liegen, dass diese kleine Farm-Brennerei erst 2018 - nach über 12 Jahren!!! - den ersten Single Malt Whisky auf den Markt gebracht hat. Allerdings hat sich die Brennerei seitdem schon einen guten Ruf bei Whiskyliebhabern auf der ganzen Welt erarbeitet und die Abfüllungen sind sehr begehrt.
Seit 2005 wird auf dem familiengeführten Hof der Cuthbert's Whisky produziert - und dies nur in sehr kleinen Mengen. Gebrannt wird ausschließlich in der Nebensaison (Midsommer/Winter); zum Teil nicht mehr als 100 Fässer im Jahr. Zur Hauptsaison kümmert sich Francis Cuthbert um die Gerste, die zur Herstellung des Whiskys verwendet wird.
Die Gerste für den Daftmill Winter Batch 2023 reifte auf den südlichen Feldern der Farm. In der letzten Augustwoche 2009 wurde die Gerste geerntet und bis zur Mälzung im Sommer 20010 gelagert.
Der Whisky reifte nach der Destillation für 13 Jahre in 25 First Fill Bourbon Fässern und wurde mit einer guten Trinkstärke von 46% in nur 6.550 Flaschen abgefüllt - es versteht sich, dass nicht gefärbt und nicht kühlfiltriert wurde.
Key Facts - Daftmill 2010/2023 Winter Batch Release Lowland Single Malt Scotch Whisky
Dest. 2010
Abgef. 2023
Herkunft: Schottland, Lowlands
Fasstyp: First Fill Bourbon Barrels
6.550 Flaschen (insgesamt)
46% vol.
Nicht gefärbt
Nicht kühlfiltriert
Tasting notes
Aroma
Tropische Früchte | Ananas | Mango | Aromen von getrockneten Feigen
Geschmac
Pfeffrige Schärfe | Kräutern | frischer Zitronenabrieb | süßliches Malz | Vanille | Toffee | buttriges Gebäck
Nachklang
Ingwer | nussig | leicht trocken
| Herkunftsland: | Schottland |
|---|---|
| Region Schottland: | Lowland |
| Typ: | Single Malt Whisky |
| Alter: | 12 Jahre |
| Fasstyp: | First-Fill Bourbon |
| Alkoholgehalt: | 46% |
| Kühlfiltration: | ohne Kühlfiltration |
| Gefärbt: | ohne Farbstoff |
| Allergene: | keine Allergene |
| Limitiert: | limitiert |
Daftmill Distillery
Auf der DAFTMILL FARM dreht sich eigentlich alles um den Anbau von Braugerste, die Aufzucht von Fleischrindern, um Kartoffeln, Karotten und Brokkoli.
Im Jahr 2005 baute die Familie jedoch die ehemalige Mühle ihres Hofes zur Destillerie um. Und nach über 12 Jahren Wartezeit brachte Daftmill 2018 seinen ersten Single Malt auf den Markt. Der Betrieb der Familie Cuthbert aus Fife in den schottischen Lowlands ist seitdem fest auf der Whisky-Weltkarte vermerkt.
Die Cuthberts produzieren ihren schottischen Whisky in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 20 Fässern im Jahr aus der eigenen Gerste.
Gebrannt wird ausschließlich in der Nebensaison, also im Juni und Juli sowie im Winter. Die Zeit, wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.
Auch was die Wiederverwertung von Nebenprodukten aus der Brennerei betrifft, laufen Whisky-Produktion und Farmbetrieb harmonisch ab. So dient der Treber, also die anfallenden Rückstände aus dem Maischprozess, als proteinreiches Viehfutter. Das warme Wasser, welches zur Kühlung der Pot Stills von Forsyths verwendet wurde, wird in den Ententeich gepumpt, was den praktischen Nebeneffekt hat, dass dieser im Winter nicht zufriert.
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