Foursquare Sassafras
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Dieser Foursquare Sassafras Rum ist die neueste Veröffentlichung in der Zusammenarbeit zwischen der Foursquare Distillery und Luca Gargano von Velier.
Die Flaschen der Velier-Kollaboration werden als die "oberste Stufe" der Foursquare Abfüllungen angesehen und sind daher die teuersten und begehrtesten Exemplare.
Sassafras ist die siebte Abfüllung der Serie - und mit dieser Flasche greift Richard Seale, Mitglied der Besitzerfamile und für die Produktion bei Foursquare zuständig, auf die bereits bekannte Ex-Cognac-Reifung der ersten Abfüllung von 2006 zurück.
Sowohl der "2006" als auch der jetzige "Sassafras" reiften zunächst 3 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern, bevor sie in Ex-Cognac-Fässer umgefüllt wurden, wobei der "2006" weitere 7 Jahre und der "Sassafras" 11 Jahre in den Cognac Fässern reifen konnte. Schon die Abfüllung 2006 wurde schnell zu einem begehrten Sammlerobjekt. Mit seiner 4 Jahren längeren Reifung in den Ex-Cognac-Fässern setzt der Sassafras neue Maßstäbe. Ein weiterer außergewöhnlicher Foursquare. Hier heißt es schnell sein! Von dieser Abfüllung gibt es weltweit nur 6000 Flaschen.
Abgefüllt in Fassstärke mit kräftigen 61% Alkohol ist der Sassafras ein wirklich großartiger Rum und würdiger Vertreter der ambitionierten Methoden und Prinzipien von Foursquare.
Der ungewöhnliche Name des Rums kommt übrigens von dem Sassafrasbaum, der auch als Fenchelholzbaum oder Nelkenzimtbaum bezeichnet wird.
Tasting Notes
Aroma
Dunkle Früchte, Sultaninen und Rosinen. Danach folgt würzige Eiche mit reichhaltiger Vanille, ein wenig Zitrus und Ananas
Geschmack
Großzügig mit Noten von Kakao und Karamell, Gewürzen sowie Eichentönen
Nachklang
sehr lang und samtig
| Herkunftsland: | Barbados |
|---|---|
| Rum Basis: | Melasse |
| Typ: | Cask Strength / Fassstärke, Single Blended Rum |
| Alter: | 14 Jahre |
| Fasstyp: | Cognac, Ex-Bourbon |
| Zucker: | ohne Zucker |
| Alkoholgehalt: | 61% |
| Kühlfiltration: | ohne Kühlfiltration |
| Gefärbt: | ohne Farbstoff |
| Limitiert: | limitiert |
Foursquare Rum Distillery
Die Familie Seale stellt seit 1820 Rum her. Das bedeutet, dass zwei Jahrhunderte an Expertise in alles einfließt, was aus der familieneigenen Foursquare Rum Distillery auf Barbados kommt.
Die Arbeit des Eigentümers und Master-Destillers Richard Seale und seine Bemühungen um die Förderung und Bewahrung traditioneller Methoden in der Rum-Produktion werden in der gesamten Rum-Welt geschätzt. Und das bereits in der fünften Generation.
Richard Seale ist als Purist bekannt, wenn es um die Herstellung von Rum geht. So ist es nicht verwunderlich, dass seine Rums keinerlei Zusatzstoffe enthalten und die Altersangaben auf den Flaschen immer den jüngsten Rum im Blend darstellen.
Obwohl die Brennerei altehrwürdigen Rum-Traditionen treu bleibt, ist sie andererseits auch unglaublich zukunftsorientiert.
So erfolgt die erste Destillation unter Vakuum, so dass die Melasse bei einer niedrigeren Temperatur siedet. Diese Niedrigtemperatur-Destillation bedeutet, dass weniger Energie verbraucht und gleichzeitig eine bessere Rumqualität erzielt wird.
Abfallprodukte aus der Destillation finden in der Landwirtschaft Verwendung als Dünger, Tierfutter oder zur Bewässerung. Und sogar das Kohlendioxid, das in der Destillerie entsteht, wird gereinigt, verflüssigt und wiederverwendet.
Der Lohn all der Bemühungen und die Konsequenz mit der gearbeitet wird, ist eine riesige Fangemeinde aus Genießern, Sammlern und Fachleuten.
Sie alle machen den Foursquare zu einem der hochgelobtesten Rums der Welt. Und das zu recht!
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