Vieux Sajous 5 Jahre 2017/2022 Caroni Cask

Zu den authentischen Erlebnissen aus dem Hause Velier zählt der Clairin. Unter Branchengröße Luca Gargano füllte der italienische Importeur als erster den lokal hergestellten Rum aus Haiti ab, der drei besondere Vorgaben erfüllen muss. 

1. Die Zuckerrohrsorten müssen einheimisch und vorzugsweise nicht Hybriden sein. Der Zuckerrohranbau muss ökologisch und nach traditionellen Anbautechniken, ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien
2. Die Ernte muss streng von Hand erfolgen. Das Zuckerrohr wird mit Tieren von den Feldern zur Destillerie transportiert.
   
3. Für die Gärung des Zuckerrohrsaftes,  die mindestens 120 Stunden dauert, werden ausschließlich natürliche Hefen genutzt. Die Destillation erfolgt in Brennblasen mit maximal 5 Kupferplatten und in direktem Kontakt mit dem Feuer und einer  anschließenden Abfüllung in Flaschen in Fassstärke

Traditionell wird ein Clairin nicht in Fässern gelagert.

Anders in der Reihe Vieux Sajous. Für die neueste Abfüllung wählte man rare Fässer der geschlossenen Kult-Brennerei Caroni aus.

Destilliert wurde dieser besondere Rum aus Bio-Zuckerrohr der alten Sorte Cristalline und lagerte dann 5 Jahre in Caroni Casks, welche eine kraftvolle Kombination aus Clairin-Frische und Caroni-Exotik ergeben.

Ein ganz besonderer Rum, der die Herzen von Rum Kennern erfreut.