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Dieser Islands Whisky aus dem Hause Highland Park reifte 25 Jahre in einem Hogshead Fass mit der Nummer 759.
Am 16.06.1988 wurde dieser Single Cask Whisky destilliert. 25 Jahre lange Jahre lagerte er dann in einem 250 Liter Hogshead Barrel um die Aromen aufzunehmen und seinen besonderen Charakter zu entwickeln. Am 22.11.2013 wurde er von dem unabhängigen Abfüller Signatory Vintage in wunderschöne Decanterflaschen abgefüllt.
Von diesem Single Cask Islands Wisky gibt es nur 258 Flaschen weltweit. Wir haben die Flasche mit der Nummer 165. Dieser außergewöhnliche Islands Whisky ist so kaum noch auf dem Markt zu finden und sehr begehrt bei Sammlern und Whiskyliebhabern.
Tasting Notes
Aroma
Süße | Torf | leichte pfeffrige Aromen
Geschmack
leicht rauchig | erdig | Noten von Lakritze | Heidekraut
Nachklang
fein | aromatisch | leichter Torf
Herkunftsland: | Schottland |
---|---|
Region Schottland: | Islands |
Typ: | Single Cask / Einzelfassabfüllung, Single Malt Whisky |
Alter: | 25 Jahre |
Aroma + Rauch: | rauchig, würzig |
Alkoholgehalt: | 49,8% |
Gefärbt: | ohne Farbstoff |
Allergene: | keine Allergene |
Limitiert: | limitiert |
Rarität: | Rarität |
Highland Park Distillery
Die Highland Park Destillerie liegt auf der Orkney-Insel Mainland.
Die Geschichte der nördlichsten Brennerei Schottlands begann 1798, als der Priester Magnus Eunson auf dem Gelände der Destillerie anfing, seine Sprituosen schwarz zu brennen und seine Whiskyfässer unter der Kanzel versteckt hatte.
1825 erbaute Robert Borwick die heutige Brennerei, die 1826 ihre Lizenz erhielt.
Ungewöhnlicherweise ist Highland Park auf einem Hügel erbaut, so dass das Wasser von einem tiefer gelegenen Reservat hinaufgepumpt werden muss. Sie ist eine der mittlerweile seltenen noch ganz traditionell arbeitenden Brennereien.
Es wird noch selbst gemälzt, und die Trocknung des Malzes erfolgt mit Torffeuer. Das Torf wird von Hand aus dem Hobbister Moor, nur sieben Meilen von der Brennerei entfernt, geschnitten. Das Moor ist über 9.000 Jahre alt und stellenweise fast vier Meter tief und besteht aus Schicht über Schicht verdichteter Vegetation - der DNA der Orkney-Inseln.
Unter den ständigen Angriffen der heftigen Winde überlebt kein Baum auf dem exponierten und kargen Moor der Insel, so dass das Torf holzlos, aber reich an Heidekraut ist. Das Torf wird im April gestochen, im Sommer auf natürliche Weise getrocknet und dann in den alten Darren gebrannt, wo sein heidig-aromatischer Rauch die Braugerste durchzieht.
Für die Reifung der Islands Whiskys werden Sherry Fässer eingesetzt. Für diese Fässer wird Holz aus europäischer und amerikanischer Eiche sorgfältig ausgewählt und in Stäbe mit einem Grad von 45° geschnitten, um es dem Alkoholgeist schwer zu machen, zu entkommen.
Die Stäbe werden nach Jerez in Südspanien verschifft, wo sie zu Fässern verarbeitet und mit Oloroso Sherry gefüllt werden. Der Sherry tränkt die Fässer etwa zwei Jahre, bevor sie geleert und per Schiff zurück auf die Orkneys kommen, um dort mit Highland Park Whisky aufgefüllt zu werden.
Mit seinem charakteristischen Geschmacksprofil der "intensiv ausgewogenen rauchigen Süße" huldigt Highland Park mit seinen preisgekrönten Dauer- und Sondereditionen die stolzen Wikinger-Wurzeln der Marke und den hohen Standard, die Magnus vor über 220 Jahren aufgestellt hat.
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