Kilchoman Sanaig Islay Whisky

Die Kilchoman Distillery auf Islay startet mit dem Genesis Stage 1 die aus 8 Abfüllungen bestehende Genesis-Serie. Erzählt wird die 1130 Tage dauernde Geschichte der Entstehung des Kilchoman-Whiskys. Die erste Edition, der Genesis Harvest Stage 1, steht für die ersten 5 Tage der Herstellung des Whiskys, die Erntezeit. In diesem Fall wird Publican Gerste (angebaut auf der Farm von Kilchoman) in Kombination mit Concerto Gerste zur Herstellung dieses schottischen Whiskys verwendet. Auf dem sehr fruchtbaren Boden der Farm baut Kilchoman jedes Jahr 200 Tonnen Gerste an. Die Ernte im September dauert 5 Tage. Gereift ist dieser rauchige Islay Whisky in 70% Bourbon-, 20% Pedro Ximenez- und 10% Oloroso Fässern. Der Harvest Stage 1 ist auf 3600 Flaschen limitiert und wird mit 48,6% Alkohol abgefüllt. Wie es für Kilchoman selbstverständlich ist, ist dieser Islay Whisky ohne Farbstoff und nicht gefiltert. Eine wirklich spannende Abfüllung einer der ambitioniertesten schottischen Brennereien, die sicher schnell vergriffen sein wird! Die nachfolgenden Abfüllungen werden sich auf andere Aspekte der Whiskyproduktion konzentrieren, wie Mälzen, Destillieren, Reifung usw. Die Termine stehen noch nicht fest, wann sie auf den Markt kommen werden. Tasting Notes AromaKräftige Noten roter Früchte und Zitrus, deutlicher Rauch und Tabak Geschmack malzig süß | Tabak | Holz | Rauch Nachklang Langanhaltend, mit einer schönen Abstimmung von Rauch und Frucht

Kilchoman hat seine erste limitierte Auflage des Jahres 2022, den Kilchoman Madeira Cask Matured 2021, vorgestellt. Wie Kilchoman mitteilt, sollte er ursprünglich Ende 2021 auf den Markt kommen, doch eine Flaschenknappheit führte zu einer Verzögerung. Das Warten hat jetzt ein Ende und der neue Kilchoman Madeira Cask Matured ist endlich erhältlich. Fans der familiengeführten Islay-Farm-Destillerie werden sich daran erinnern, dass sie ihren ersten Kilchoman Madeira Cask Matured Single Malt in limitierter Auflage im Jahr 2015 herausbrachte, der hervorragend war. Aber leider gab es seitdem keinen weiteren Madeira Cask Matured Single Malt, zumindest bis jetzt. Dieser neue Kilchoman Madeira Cask Matured wurde im Mai 2016 destilliert, mit 50 PPM stark getorft und reifte 5 Jahre und 3 Monate lang in 46 frischen Madeira-Hogsheads-Fässern, bevor er mit einem geschmacksintensiven Alkoholgehalt von 50% abgefüllt wurde. Von diesen 46 Madeirafässern wurden insgesamt 17.000 Flaschen abgefüllt. Anthony Wills, der Gründer von Kilchoman, kommentierte die erste Neuveröffentlichung von Kilchoman im Jahr 2022 wie folgt: "Kilchoman eignet sich hervorragend für die Reifung in befestigten Weinfässern. Der reichhaltige, fruchtige Charakter der Fässer harmoniert sehr gut mit der cremigen Zitrussüße unserer neuen Spirituose. Ich habe bei der Verwendung von Weinfässern immer frische Erstbefüllungen bevorzugt, um den Whisky relativ jung abzufüllen. Dieser Ansatz bedeutet, dass die leichteren, sauberen Aromen und der frische, maritime Torfrauch nicht durch den Einfluss des Fasses überwältigt werden." Original-Verkostungsnotizen AromaKaramell, Orangenschalen und reife Pflaumen mit einem Hauch von Gewürzmischung und reichlich Rauch GaumenHelle Zitruszesten und Pfirsichnoten mit Rosinen, Walnüssen, dunkler Schokolade und integriertem Rauch AbgangSaftiger Likörwein, gebrannter Zucker, dunkle Früchte und anhaltender geräucherter Weihnachtskuchen

Bei diesen um eine frische Fruchtnote ergänzten typischen Kilchoman Sanaig Islay Whisky wurden Ex-Bourbon und Ex-Oloroso Sherry Fässer miteinander vermählt. Das Ergebnis ist ein torfig-fruchtiger Single Malt und gleichzeitig der Beweis für das Können dieser noch sehr jungen aufstrebenden Islay Brennerei. Trotz der relativ geringen Reifezeit von nur 4–5 Jahren ist der Kilchoman Sanaig ein äußerst komplexer und wunderbar komponierter Islay Whisky mit einer perfekten Mischung aus herzhaftem Rauch, salzigen Noten und tiefen Sherryaromen. Abgefüllt, wie alle Kilchoman Whiskys, ohne Kühlfiltration und ungefärbt. Der mehrfach international ausgezeichnete Sanaig ist eine absolute Empfehlung für Freunde torfig-rauchiger Islay Whiskys. Tasting Notes AromaVanille | Karamell | komplexe Fruchtaromen | Rauch Geschmack Viel Frucht | Pfirsich | Rosinen | Brombeeren gefolgt von Torfrauch und schwarzem Pfeffer Nachklang Sehr lang, mit viel Torf | salzige Noten