Vieux Sajous 4 Jahre Lustau Oloroso Casks Pure Single Agricole Haitian Rum

Der 7-jährige Papalin Jamaican Rum ist ein Blend aus 2 Destillerien der Insel: Hampden & Worthy Park. Als Basis für diesen Rum nutzten beide Destillerien Melasse, die nach der Fermentation in Pot Stills destilliert wurde. Der Rum wurde ausschließlich in Eichenfässern in den jeweiligen Lagerhäusern der Brennereien gereift und hat so die karibischen Einflüssen aufnehmen können. Geblendet und für das Projekt verantwortlich zeigt sich Luca Gargano von Velier. Der Rum Impresario, der die Welt des Rums prägt wie kein anderer und immer wieder Neues entdeckt. Der Papalin wurde im Dezember 2021 mit 47% abgefüllt. Die erste Edition, die 2013 auf den Markt kam und heute bei Sammlern sehr begehrt ist, wurde nun mit diesem Rum und dem Papalin Jamaica 7 Jahre Navy Proof Original Vatted Pot Still Rum erweitert. Original Tasting Notes AromaFleischig und vollmundig. Apfel, kandierte Zitrone, Mandel, Eukalyptus, medizinische Noten und verbranntes Holz GaumenVollmundig und üppig. Vanille, Mirabelle, Kräuter, Menthol, Lakritze, Kardamom und Pfefferminz NachklangLang und intensiv. Kaffee-Eclair, Akazie, grüne Teeblätter, Zitrone, Walnuss und Mandelmilch

Clairin ist ein Zuckerrohrdestillat, welches so nur auf Haiti hergestellt wird. Man schätzt, dass es dort zwischen 500 und 600 Kleinstbrennereien gibt, handwerkliche Betriebe, meisten nur kleine Hütten, die auf dem Land verstreut sind und für den Verbrauch in ihren eigenen Dörfern Clairin auf ursprüngliche Art und Weise produzieren. Die Ausgangsbasis von Clairin ist Zuckerrohrsaft, der aus einheimischen Zuckerrohrsorten gewonnen wird, die nicht gezüchtet werden und bei denen kein chemischer Eingriff in den Anbau erfolgt. Die Gärung des Zuckerrohrsaftes erfolgt ganz natürlich und dauert mindestens 120 Stunden. Man nutzt dafür wilde Hefen, die sich im Zuckerrohr, gegebenenfalls auch in anderen zugesetzten Pflanzen und in der Umgebungsluft der Destillerie befinden. Anschießend wird in Pot Stills oder in kleinen Kolonnen mit höchstens fünf Kolonnenböden destilliert, die über direktem Feuer angeheizt werden. Der Clairin Communal Ansyen ist ein fassgereifter Clairin. Er wurde aus Clairin geblendet, der aus 15 Fässern von 4 Brennereien (Vaval, Sajous, Casimir und Le Rocher) stammt und in denen er 18 - 24 Monate lagert, um die vollen Aromen aufzunehmen und ihm seinen einzigartigen Charakter verliehen hat. 13 der Fässer wurden ursprünglich zur Rum Reifung genutzt, 2 Fässer zur Whisky Reifung. Nach dem Motto: "L'union fait la Force" wie es auf dem Label geschrieben steht. Sinngemäß: Gemeinsam sind wir stark. Abgefüllt wurde 2020 in 2964 Flaschen. Das Ergebnis ist komplex mit vielen Aromen. In der Nase Rohrzucker, Minze, Benzin, Pfeffer, Bitterkeit, Blumen, Karamell und Honig. Am Gaumen schmeckt man salziges Süßholz, Teer, grasige Noten, kraftvolle Ester, Vanille, medizinische Noten, bittere Tannine. Der Nachklang ist lang, kompakt reichhaltig, salzig mit Süßholz und Kautschuk. Clairin - The spirit of Haiti: Etwas für Kenner, Sammler und Genießer.

Die haitianischen Clairin Brennereien befinden sich fast immer inmitten von Zuckerrohrplantagen, die nicht nur aus Zuckerrohr bestehen, sondern aus Polykulturen. Es sind Schuppen, zu denen das Zuckerrohr auf dem Rücken von Maultieren oder in von Ochsen gezogenen Karren gebracht wird.Hier wird es mit kleinen Mühlen gepresst, und der Saft wird meist in Holzkübeln vergoren. Der Kessel wird mit getrockneten Zuckerrohrfasern befeuert, und der kupferne Destillierapparat ist ein altertümlicher, diskontinuierlich arbeitender Direktfeuerbrenner, der denjenigen ähnelt, die von den Franzosen in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts mit nach Haiti gebracht wurden. Für die Herstellung des Clairin Casimir wird Zuckerrohr ohne Hybride verwendet, welcher ohne chemische Zusatzstoffe angebaut wird. Die Zuckerrohrsorte, Hawaii, wächst zwischen Mango- und Bananenbäumen in einem abgelegenen Tal bei Barradères. Die Ernte erfolgt noch von Hand. Der Clairin wird aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt und spontan mit wilden Hefen vergoren. Der lokalen Tradition folgend, fügt der Destillateur Faubert Casimir, nach dem dieser Clairin auch benannt ist, dem gärenden Zuckerrohr Zitronengrassaft, Zimt und bei einigen Chargen auch Ingwer hinzu. Anschließend wird in Brennblasen über offener Flamme destilliert und mit dem natürlichen Alkoholgehalt, in Fassstärke abgefüllt. Das Ergebnis ist ein reicher, vollmundiger Clairin. Verkostungsnotizen Die Farbe ist klar, mit Noten von hellem Stroh. In der Nase sauber, aber fettig, krautig, mit unerwarteten Noten von Trüffel, Medizin, Jod, Kohlenwasserstoff. Die Zuckerrohr Aromen sind sauber, aber schwer mit getoastetem braunen Zucker. Nach dem Einschenken kommt mehr Trüffel und flüchtige Noten gehen heraus. Wenn man ihn nach einer Weile schlürft, breiten sich schwere zuckrige Noten aus. Der Abgang ist würzig und zuckrig. Clairins sind sehr vielseitig: Der Clairin Casimir sollte pur getrunken werden. Aber auch mit Eis oder experimentell gemischt mit Trüffelschalen, Gewürzen oder mit etwas Zitrusöl.